Читать без регистрации онлайн или скачать fb2,epub,mobi,rtf,pdf,java и читать - "Русская кухня. Николай Ковалев" бесплатно

ГлавнаяРегистрацияВход KnigiBest.clan.su Воскресенье, 04.12.2016, 23:22
  Читать или Скачать и читать книги бесплатно Приветствую Вас Гость | RSS

 
 
        
Главная » Файлы » Домашняя литература » Кулинария, Хобби

Русская кухня. Николай Ковалев
 26.09.2014, 14:10

Издательство: Деловая литература
Год: 2000
Страниц: 518
ISBN: 5-93211-006-6
Формат: DJVU
Язык: русский

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.

*

Кухня каждого народа — неотъемлемая часть его материальной культуры, плод коллективного многовекового опыта. Традиции, связанные с едой, приемы кулинарной обработки, рецептуры блюд и их ассортимент  формировались под влиянием природных, исторических и социально-экономических условий. В них нашли отражение религиозные воззрения, уровень развития техники и особенности хозяйственного уклада. Известный кулинар XIX в. К. Авдеева писала в своей знаменитой "Ручной книге русской опытной хозяйки" (1846), что "для нас во всех отношениях здоровее и полезнее наше русское, родное, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом столетий, передано от отцов к детям и оправдывается местностью, климатом, образом жизни".
Однако страна наша огромна, она раскинулась от Балтийского моря до Тихого океана, от северных морей до гор Кавказа. Разнообразны ее климатические условия и различен образ жизни у северных поморов и кубанских казаков, новгородцев и дальневосточников. Поэтому и кухня у них различна. Недаром говорят: "Что город — то норов, что деревня — то обычай". Конечно, постепенно местные различия сглаживаются, но еще продолжают существовать.















скачать книгу бесплатно                 читать книгу бесплатно





Купить и скачать книгу "Русская кухня. Николай Ковалев"







  


Категория: Кулинария, Хобби | Теги:    | скачать бесплатно и читать новинки книг  
Просмотров: 321Комментарии: 0 |

Если Вам удалось скачать книгу "Русская кухня. Николай Ковалев" и прочитать или Вы читали ее ранее - оставте в комментариях свое мнение, также здесь Вы можете сообщить о неработающей ссылке. (Комментарии проверяются перед публикацией)
Всего комментариев: 0
avatar
 
 
Категории раздела
Здоровье [239]
Спорт [59]
Саморазвитие [217]
Магия и Эзотерика [265]
Растения, Птицы [53]
Кулинария, Хобби [141]
Юмор [78]

Популярные книги
Обратная сила. Том 1. 1842–1919. Александра Маринина
Лампа Мафусаила, или Крайняя битва чекистов с масонами. Виктор Пелевин
1С Бухгалтерия 8.3. 100 уроков для начинающих. Алексей Гладкий
1С: Предприятие 8.2. Управление торговлей
Бухгалтерский учет с нуля . Крюков А.В.
Поступай как женщина, думай как мужчина. Стив Харви
Счастливые шаги под дождем. Джоджо Мойес
Над пропастью жизнь ярче. Анна и Сергей Литвиновы
Дознание в Риге. Николай Свечин
Герои Олимпа. Книга 1. Пропавший герой. Рик Риордан


Поиск книги

Новые книги


Искры радости. Простая счастливая жизнь в окружении любимых вещей. Мари Кондо 


Что это за игра? Дженнифер Доусон 


Темное море. Джеймс Камбиас 


Обречены и одиноки. Александра Салиева 


Земля викингов. Валентин Берлинде 


Летописец: Скрижаль Эльдэриума. Антон Муравьев, Михаил Девин 


Золушка XXI века: психология счастья и успеха для каждой девушки. Елена Каффановская, Марта Белоконь 


Самые вкусные печенья и пряники для новогоднего стола 


Потрясающие закуски для идеального Нового года 


Лучшие новогодние салаты, которые полюбят все 

Форма входа

Статистика

 

Скачать или читать полную версию книги в библиотеке KnigiBest.clan.su. Литература всех жанров. © 2011 - 2016